Gastronomia
La gastronomía es uno de los elementos que mejor definen a una cultura. La manera de concebir los platos, los ingredientes empleados y los rituales sociales asociados a la comida son aspectos que nos hablan de las formas de vida de un pueblo, de una cultura. L’Alfàs del Pi tiene una gastronomía claramente mediterránea, ya que comparte con otros pueblos ribereños recetas, ingredientes, cultivos, celebraciones y tradiciones relacionadas con la comida. La dieta mediterránea, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, es muy amplia y variada y la gastronomía alfasina posee unas características que le dotan de una idiosincrasia propia y particular.
Sin duda, el arroz es el producto básico de nuestra cocina tradicional. En el recetario popular se prepara de muchas maneras: arròs a banda, amb ceba, empedrat o arròs amb fesols, un plato de cuchara de arroz con habichuelas que constituía el alimento principal de la gente del campo. Otra de las recetas más propias de l’Alfàs es el putxero amb pilotes, una especie de cocido que se come el día de Navidad y el 10 de noviembre, el día del Cristo. Les pilotes de dacsa, un potaje elaborado con pelotas de harina de maiz, y la olleta de blat son otros platos de cuchara tradicionales muy presentes en las cocinas alfasinas.
Las cocas merecen una atención especial, son una parte fundamental de nuestra gastronomía y las podemos encontrar en todas las panaderías del pueblo. Se cocinan tapadas, como la coca farcida (rellena de atún, tomate y pimiento) y la coca con acelgas y melva, o descubiertas, como la típica coca a la calda, una base de masa de harina de trigo sobre la que se coloca tomate fresco, longaniza, panceta y sardinas.
Para finalizar nuestra aventura culinaria tenemos los tradicionales dulces caseros, como los buñuelos de calabaza, els pastissos de moniato y los almendrados. Todos estos dulces son muy típicos de la Navidad, pero para Pascua iremos al campo a comer una tonya y una mona, después de estallarle a alguien el huevo duro en la frente al tiempo que recitamos: ací em pica, ací em cou, ací em menge la mona i ací et trenque l’ou.
