La chef MarÃa José San Román, del Restaurante Monastrell (Alicante), ha participado en el 35 Festival de Cine de l’Alfà s del Pi con la proyección del documental ‘La esencia sostenible’ y la elaboración de una cena degustación en el Restaurante Único. Esta iniciativa, bautizada con el nombre ‘Del cine a la cocina’, se ha enmarcado en el programa de actividades paralelas del 35 Festival de Cine de l’Alfà s del Pi.
En la presentación del documental en el Cine Roma, MarÃa José San Román estuvo acompañada de Vicente Seva y Manuel Sánchez, directores de la pelÃcula, y de Luis Larrodera, director del 35 Festival de Cine de l’Alfà s.
La chef alicantina participó en un coloquio con el público, en el que habló del aceite de oliva y de soluciones eficientes, innovadoras y comprometidas con el medio ambiente que pone a prueba en su restaurante Monastrell.
El documental ‘La esencia sostenible’ muestra unas pinceladas de la vida de MarÃa José San Román, cocinera, empresaria, formadora, abanderada del aceite de oliva a nivel internacional, embajadora de la dieta mediterránea y una mujer con una gran inquietud por transmitir sus conocimientos a las nuevas generaciones, difundiendo la sostenibilidad como motor gastronómico. Un paseo por la vida de una soñadora que quiere un mundo mejor y que lo consigue a través de su cocina, transmitiendo sus conocimientos del entorno natural a cada uno de sus platos.
Ya por la noche, la chef alicantina sirvió un menú degustación el Restaurante Único de l’Alfà s, con el nombre ‘Del cine a la cocina’. El menú preparado por MarÃa José San Román para la ocasión se componÃa de tres aperitivos, un primer plato, un segundo a elegir y un postre. En concreto, en la cena se pudo degustar pan del obrador ‘San Román’ con aceite de oliva virgen extra y, como aperitivos, coca de atún, mejillones en escabeche y terciopelo de remolacha y tomate. De primer plato, tallarines de calabacÃn y calamar con pesto de col crespa y piñones. A continuación, los comensales pudieron elegir entre merluza con acelgas y emulsión de aove y nÃsperos o canelón de ternera lechal con setas. De postre, pistacho Gulius con remolacha confitada, albaricoque y cacao.
La chef MarÃa José San Román tiene un firme compromiso con la cultura gastronómica de los sabores originales, utilizando las nuevas tecnologÃas, dándole valor a los productos autóctonos y de temporada, reinterpretando las raÃces y la tradición mediterránea, y siempre en búsqueda de los contrastes sensoriales. Su cocina, esencialmente mediterránea, se basa en cinco Eses que marcan su estilo inconfundible: sabor, salud, sostenibilidad, social y solidaridad.
   
   
   
